新鲜海螺海参汤的做法，鲜海参汤简单做法大全

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1、干用30度-40度的温水泡12-24小时，中间不停的换水，记住：每次换水都用30度-40度的温水。

2、海参泡软了以后处理海参的肉部。用清水洗干净。

3、生姜切片待用，海参加生姜片和清水1000升用小火炖1小时。

4、再海参清汤放凉，除去生姜片，再加入火腿玉米羹汤料，搅拌匀，再用大火烧开。

5、在烧的过程中一定要边烧边搅拌，等汤完全开了再打入鸡蛋。一碗好吃又好看的海参汤就做好了。

成块、片、丝等均可，放盐、醋、糖或纯蜂蜜等拌凉菜，也可以清炖、煲汤、炖粥、做饺子、小馄饨等，依据自已感兴趣的口味服用．

每日早上空着肚子或熬夜前吃一只海参，坚持不懈长期必有很大的滋补。

⒈鲜菇海参

主料：发制海参150克

配料：水果罐头鲜菇100克，青豌豆20克，笋丝25克

调味品：米酒、食盐、鸡精、生抽、葱、姜、水淀粉、香油、猪板油各适当

烹饪手法：

⒈将海参清洗切割成二分厚为的丁，笋丝清洗滚刀块，鲜菇一剖两截，葱切豆瓣网状，生姜切成片，青豌豆清洗．把海参、鲜菇、笋丝、青豌豆资金投入沸水锅中焯后捞起来．

⒉炒菜锅容易上火，放进猪板油，烧直五完善当下姜、葱煸出香气，烹入米酒、生抽，添加鲜菇汤及少量冷水，沸后撇掉白沫子，添加海参、青豌豆、鲜菇、笋丝、盐、鸡精，煮沸后用水淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，盛入汤盘内就可以．

⒉清炖海参

主料：发制海参800克

配料：湿平菇、鲜鱿鱼各50克

调味品：香油、动物油各50克，生姜片、葱条各两根，鸡精、酱油、香油、白胡椒粉、水淀粉、绍酒等适当，淡上汤600克

烹饪手法：

将海参切发展约6公分、宽约4公分的条，放进沸水中焯过．大鱿鱼、平菇切成片．用动物油出锅，放进姜、葱爆香，添加淡上汤、食盐、绍酒、海参、煨透捞出除掉姜、葱．再用动物油出锅，溅入绍酒，添加海参、上汤、酱油、香油、白胡椒粉用慢火稍滚再添加大鱿鱼、平菇，用湿水淀粉打芡，加香油、包尾油翻拌上碟．

特色：味甘肉滑，醇香爽口。

⒊海参肉丝

主料：海参250克

配料：动物油200克，胡萝卜1个，平菇25克

调味品：生抽酱油、白砂糖、花生油、水淀粉、白胡椒粉、香油、绍酒、蒜末、姜片、葱段各适当

烹饪手法：

⒈将已泡好的海参切成片状，放进有葱段姜片的开水中略煮以去除腥味儿，捞出控干水份.

⒉生猪肉煮开切成片，胡萝卜切条，泡软的平菇切条．

⒊文火起镬，油沸先放葱段炒出香味，加生猪肉、胡萝卜、平菇、蒜姜拌炒，添加海参，文火拌炒5分钟，适度添加老母鸡汤约100克，加香油、白胡椒粉，打芡上席．

特色：猪瘦肉佐以海参，软滑美味．

⒋蟹肉海参

主料：发制海参600克，蟹肉100克

调味品：米酒、鸡精、食盐、葱段、生姜片、水淀粉、动物油、高汤各适当．

烹饪手法：

⒈将海参去残渣清洗，在海参肚里刳粗十字花口，入开水锅内焯过捞起来沥水．

⒉烧凉锅放进少量动物油，入姜蒜煸香，烹入米酒，添加高汤，捞起来姜蒜，添加海参、食盐、鸡精用文火将海参焖透，放进锅中备用．

⒊另一锅中烧开，入姜蒜煸香，放进蟹肉爆锅两下，添加米酒、汤、食盐、鸡精将蟹肉炒进味，盛出2/3，把剩下的蟹肉放进有海参的锅内再次焖透，用湿淀粉勾芡，起锅装盆，把盛起的蟹肉匀称的浇在海参上边就可以．

特色：补肾益精，益气养血润肺．

⒌海参煲

主料：浸发好的海参320克

配料：浸发好的鱼唇240克，火腩80克，北菇4只，牛肝4片，鲜虾3只，鲜鱿鱼3件，津菜160克，芫菜2棵．

调味品：调味料适当．

烹饪手法：

⒈海参、鱼唇优先用姜、葱锅里面的水滚过，侯用．火腩斩件．北菇浸开，去蒂．牛肝、鲜虾、大鱿鱼等准备好．浸菜切割成条，优先炒过．

⒉用瓦锅优先煮海参、鱼唇、火腩、北菇，续下余之配料同煲，费力罗添加芫菜，原煲上席．

特色：软滑味鲜，降血脂．

⒍蟹柳海参羹

主料：发制海参240克，蟹柳1只份量．

配料：牛肝40克，鸡脯肉粒1/2杯，平菇粒1/4杯，生鸡蛋1只，红萝卜粒3汤勺．

调味品：上汤或老母鸡汤3-4碗，食用油2汤勺，绍酒1汤勺，水溶性栗粉1汤勺，盐、白胡椒粉各适当．

烹饪手法：

⒈把海参、牛肝各自清洗，切割成粒．蟹柳去除软骨组织，生鸡蛋打匀预留．

⒉用食用油、绍酒出锅，烧滚上汤或老母鸡汤，以盐、白胡椒粉调料，下海参、牛肝及其他粉料，推匀,以水栗粉水淀粉勾芡，搅入生鸡蛋，玄火上碗．

特色：美味可口，养肝，美肤．

海参汤的做法怎么做好吃？

主料：水发海参里脊肉

辅料：皮

调料：盐鸡精料醋酱油香油水淀粉鸡汤鸡蛋清葱丝

1、将海参片成大抹刀片放入开水中焯透捞出用凉水过凉海米用温水泡发洗净香菜洗净切成5分长的段鸡蛋皮切成小斜片,；

2、将里脊肉切成薄片放入碗中参加鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透倒入大汤碗中；

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用,。

海参被誉为“海味八珍”之一，其食味甘鲜、口感软糯，具有极高的营养价值。在古代，海参与鱼翅并列为宫廷御食。而在现代的饮食里，它也是极受推崇的海味食材。在众多的食疗菜谱里，海参是滋阴补肾、养血润燥的上等菜馔。 据央视报道国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。

海参需要“借用”其他的食材来增味，像姜、酒、葱、蒜等，能起到除腥提鲜的作用。通常，煨制海参汤也需要加入肉类或高汤，这可达到食味和谐的效果。今天这款拌制的海参食单，所加入的香油、芝麻酱也是一种增味的手法。

准备食材：海参2只、盐2勺、鸡胸肉2块、鸡精2勺、葱1株、香菇若干、大蒜5颗、姜丝若干、黄酒2勺。

注：热水泡：先用热水将海参泡24小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。

冷水泡：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

1、辽参和香菇泡发30分钟以上，鸡胸肉清洗干净。

2、鸡胸肉切成片。

3、葱姜蒜切段切丝。

4、香菇切成丝。

5、辽参也切成丝。

6、热锅热油，将葱姜蒜爆香。

7、到入鸡胸肉翻炒。

8、分别加入1勺盐、鸡精和黄酒翻炒至断生。

9、炒熟的鸡胸肉倒入砂锅中。

10、大火烧开后，揭开锅盖，加入香菇丝，加入1勺盐、鸡精和黄酒。

11、转小火慢炖1小时。

12、辽参很容易熟，所以最后加入，再转大火烧开，烧上三分钟即可。

海参除了鲜外，本身没什么味道，所以用鸡胸肉烧成高汤，增加肉香，加入香菇提鲜，这锅海参汤的味道就出来了。

海参家庭最简单做法如下：

一、葱爆海参

原料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。也可以用即食海参，化冻就可以直接用了。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

二、海参蛋花汤

原料：海参适量、鸡蛋1个

调料：食盐适量、香油适量、小葱适量

做法：

海参无需解冻直接切小片片，小葱切花花，打一个鸡蛋蛋搅匀备用，锅内放水水烧开，放入海参参煮一分钟，倒入鸡蛋蛋搅成蛋花状，撒入葱花花搅出香味，放适量盐盐调味，最后滴一滴香油油提味儿即可。

三、海参土鸡汤

原料：

土鸡1只、海参3只

辅料：葱1段、姜1块、盐适量、枸杞少许、娃娃菜1颗、纯净水适量

做法：

压力锅放入葱、姜，土鸡冷水下锅，煮开后撇去浮末，炖25分钟。

取适量鸡汤，放入适量盐，放入海参，小火煨煮15分钟至入味。

放入少许枸杞、娃娃菜，煮3分钟左右即可关火。

特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

四、海参蒸蛋

主料：海参1个、鸡蛋3个

调料：生抽1汤匙香油1茶匙细香葱2根

做法：

1.准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀

2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟

3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎

4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

五、海参里脊片汤

主料：水发海参、里脊肉。

辅料：鸡蛋皮、海米、香菜。

调料：盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香

菜段即可食用。

特点：肉嫩鲜香，略带酸味，清口开胃

海参煲汤——原料：刺参2只，肉末12克，豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量。

辅料：.盐、酱油、料酒、淀粉。

海参煲汤——做法：

1.豆腐洗净，切块状；海参入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，捞起冲凉，切寸段。

2.将海参、豆腐放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时加点盐煮沸。

3.肉末加酱油、淀粉抓匀，做成丸子，放进锅内。

4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。

菜肴品评：

1.海参治血气虚损，有调经、养胎及产后补养等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。

2.海参适合各种年龄层的人食用，肥胖者、血压高者不必特别忌食。

3.海参性味湿温，益心、肾、经脉，不但明目美肤、静心气壮肾志，更能去眼睛周围黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。

海参煲汤——特色：滋阴养血，调经理带，美化肤质，去黑眼圈及下巴枯黑，产后调节体重。