黄海参做法，黄金海参的做法

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黄焖

主料：水发猪婆参1000克，冬菇50克，清水冬笋150克，海米25克。

调料：大油50克，鸡油100克，精盐15克，味精10克，料酒20克，胡椒面2克，鸡汤750克，葱25克，姜15克，酱油20克。

制作方法：（1）水发海参片切成8厘米长，3厘米宽的条，冬菇用温水泡发后去蒂，把泡冬菇的水留着待用，冬笋切成条。

（2）锅置于旺火上，放入大油、葱、姜煸炒再投入冬菇、冬笋煸炒，加鸡汤500克和泡冬菇的原水。倒入海参、海米，加酱油、料酒、精盐、胡椒面，烧开后撇去浮沫，移至小火焖烂成浓汁即成。

特点：海参糯软、汁浓味鲜。

如下：

1、将海参切开，为了裹上汤汁入味。

2、大葱切条。

3、小火炸香大葱。

4、大葱变软出香气，下海参，加入盐、味极鲜、蚝油，烧5分钟。

5、出锅前水淀粉勾芡，用中火烧透收汁，点缀枸杞出锅。

6、装盘，就可以享用了，味道好极了。

葱烧海参

原料:海参、葱白段、酱油、料酒、盐、色拉油、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油各适量。

做法：海参取出肠泥洗净，切大块，放入滚水中，加入酱油、料酒、盐和胡椒粉，煮约5分钟后捞出，沥净水分。锅内放2小匙油烧热，放入葱白段爆香至呈金黄色，加入海参、白糖和料酒翻炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

枸杞烩海参

原料:水发海参300克，枸杞20克，冬菇30克，青豆50克，葱白20克，素油50克，白糖30克。

做法：水发海参切成薄片，枸杞去杂质洗净，葱白切段。冬菇洗净，一切两半。炒勺置大火上，加入素油，烧至六成热时改用中火，放入葱白煸香，加入海参、冬菇、青豆、白糖翻炒，加1000毫升水，煮40分钟后加入枸杞稍煮即成。