鱼胶焖海参猪脚筋做法窍门，猪脚炖鱼胶的功效

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1、步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水。

2、处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净。海参里面的内筋不用去掉，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团。

3、花胶提前半小时用温水浸泡软。

4、瘦肉洗净切块，花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内。

5、加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀。

6、盖上盖子，炖盅放在支架上面，隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右。

7、汤炖好后调入盐，搅拌均匀，舀起、撒点葱花即可食用。

花胶和猪脚筋可以一起煲汤，做法如下：

准备材料：花胶、葱、生姜、黄酒、猪骨、蜜枣、瑶柱、生姜、醋。

一、纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天。

二、姜切片，葱打成结。

三、锅里注入水，放入生姜，葱结，黄酒。大火煮开。放入花胶煮五分钟。花胶放进热水会缩起来卷曲是正常的。

四、猪脚筋放入大碗中再浸泡一晚。

五、花胶、猪脚筋切块，猪骨洗净、瑶柱，蜜枣洗净。

六、全部放入炖锅。

七、加入醋去腥。

八、隔水炖煮启动鱼胶模式。待程序结束后加入盐调味。

九、下盐搅拌均匀后，装碗即可食用。

主料

海参4个

猪瘦肉100克

花胶30克

辅料

盐4克

清水3小碗

花胶步骤

1

海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水

2

这是浸泡了3天的海参，胖乎乎的

3

处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净

4

海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团

5

花胶提前半小时用温水浸泡软

6

处理好全部食材：瘦肉洗净切块

7

花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内

8

加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀

9

遮上盖子，炖盅放在支架上面

10

隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右

11

汤炖好后调入盐，搅拌均匀

12

舀起、撒点葱花即可食用

主料

筒骨300克

胡萝卜1克

鱼胶50克

泡发海1条

辅料

枸杞

5克

红枣

6颗

盐

1勺

白醋

1勺

鱼胶海参筒骨汤的做法

1.

材料备齐，胡萝卜去皮

2.

红枣去核

3.

筒骨掉水后，放入胡萝卜鱼胶和海参加入足量清水烧开

4.

放入红枣枸杞，转发小火煲90分钟

5.

下盐即可

6.

出锅装盘

海参和鱼胶能一起炖，下面是做法：

准备材料：鱼胶、海参、料酒、葱姜、盐、油、胡萝卜、花菇、耗油。

1，首先我们把鱼胶和海参泡发，切成小段，葱也切成段，生姜切成丁，胡萝卜和花菇切成片。

2，然后在锅里放适量的油，然后把胡萝卜和花菇放进去煸炒。

3，把鱼胶、海参放进去继续翻炒，加几滴料酒去醒，炒到有香味，放开水差不多没过全部材料，放一大勺蚝油，后面可以试味不够再放。

4，在锅里烧开后，全部材料盛到砂锅里，继续炆煮十五分钟左右，至差不多干水，放葱段。

5，最后再调整一下味道，就可以食用了，下图就是做好的汤。

猪蹄筋烩海参

用料

猪蹄筋    250g  

海参    1个  

干香菇    15朵  

瘦肉    150g-200g  

猪骨汤/清水    1碗  

虾米    一小把  

干贝    8-10个  

红辣椒    一个  

生粉    适量  

盐    适量  

味精    适量  

油    适量  

猪蹄筋

首先要熬一点猪骨汤，不过有当然最好，没有也不必强求，加清水也是可以的。

先用少许水把香菇泡发，洗干净去蒂。准备其他材料的时候，香菇就继续泡着吧，多少水如图大伙自个掂量吧差不多就成哈哈哈，泡香菇的水待会可以拿来接着用。

瘦肉切片，用适量盐和生粉腌制入味。

把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段，海参切片。

虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行，沥干放一边

中指那么长的那种辣椒 = =，反正不是很辣的那种，一点点辣提味就好，太辣就掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉，剪成小片备用

所有材料准备好后就可以开始煮啦~先在热锅里加油，把香菇稍微挤干水分，丢进去炒！

香菇翻炒一阵子，出香味的时候，把虾米和干贝也放进去

再翻炒一阵子，把泡香菇的水倒进去

让它煮一会，加点点盐，然后出锅

锅洗一下，热锅加油把瘦肉丢进去炒，断生加入红辣椒，翻炒几下

加入猪蹄筋和海参，炒啊炒。。。

把刚才炒好的香菇也倒进去，炒啊炒。。。

把猪骨汤/清水加进去，加到差不多能把材料没过就行，看图。。。然后盖锅焖煮

出锅前尝尝汤的味道，酌情可再加适量盐味精，其他调味料就不要加了……最后加水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了~