芋头海参排骨汤做法，排骨和芋头煲汤的做法

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芋头烧排骨，凉拌三鲜，家常土鳝这几道家常菜你知道如何做吗？

芋头烧排骨

材料：芋头600克 栗子200克 排骨400克，生姜一块 大蒜瓣三瓣 大葱一段 油10克 豆瓣酱8克 红烧酱油5克 盐3克 料酒10克做法1、准备好原材料，栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净2、排骨切成块,将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒3、芋头切成块，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段4、锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨5、加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒，6、加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀7、加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时8、加入栗子，再煮10分钟9、加入适量盐翻匀，出锅

凉拌三鲜

材料：水发100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、香油6克、酱油6克、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。做法1. 将虾仁洗净切片。2. 红辣椒、黄辣椒洗净切成块。3. 水发海参、熟鸡脯肉分别切成各种形状的片。4. 把虾皮、海参片分别用沸水焯一下，然后控干水分，和鸡肉片、辣椒片一起放在盘中。5. 将香油、酱油、香醋、盐、味精混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，搅拌均匀就可以食用了。

家常土鳝

材料：土鳝鱼350克。芹菜50克，大蒜头3个，泡辣椒15克，泡青菜15克。调料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，酱油3克，姜米5克，醋3克，白糖、盐各2克，味精1克。做法：1、将鳝鱼去骨切段，加胡椒、盐、料酒码味；2、泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切细末备用；3、锅至旺火，入油，加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣；分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少许醋，起锅装盘即成。

酸笋焖鲶鱼

材料：鲶鱼 1条、酸笋 适量、酸姜一块，、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段 适量。做法1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。

1、主料:芋头、熟火腿、虾仁、水发香菇、水发海参、熟鸡脯肉、胡萝卜、青豆。

2、辅料:香葱、自来水、黄酒、淀粉、盐、油。

3、首先把芋头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以穿透为准。

4、再把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1厘米见方的小丁，香葱切末。中火加热炒锅，放入油后炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入黄酒。

5、在炒锅中加入高汤煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。

6、取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形，把炒好的材料淋在芋头上即可。

很滋补的一款海参汤

建议价值高 最后放入 以免烹饪时间过长 海参营养流失

水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。

1、香菇洗净，去根，焯水后切片。

2、罗汉参去皮，切片。

3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。

4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。

海参的十大家常做法

一、 葱烧海参

材料:

即食海参300克，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

做法:

1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

二、 海参小米粥

材料:

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法:

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。 小诀窍:

做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。(来龚仲号：吃点好东西，学习更多菜谱)

三、 海参木耳烧豆腐

材料:

即食海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉

做法:

1、豆腐洗净，切块状；

2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；

3、将鲜芦笋焯水过凉待用；

4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可

四、 海参汤

菜谱简介

健康提示： 1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。 2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。 3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。 材料:

主料：即食海参50克，枣（干）10克

调料：冰糖10克

做法

1、先用清水把海参炖烂。

2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。

小诀窍:

食物相克：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

五、 冰糖炖海参

材料:

主料：即食海参50克

调料：冰糖20克，枸杞，银耳

做法:

1、将，

2、泡发好后将海参放入锅中煮。

3、等海参煮软时，加入枸杞、银耳、冰糖再煮5-10分钟即可。

六、 春笋烧海参

材料:

梅头肉，生粉，生抽，酒，姜，笋条，海参，糖，酱油，蚝油，葱花 做法:

1.梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会.

2.把油锅烧热后放几片姜.

3.再放肉片先炒一会加笋条.海参.

4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅. 小诀窍:

海参有固肾功效.如果孩子夜尿太多吃些海参鸡汤和烧海参很好的.

七、 肉末海参

材料:

即食海参300克，猪肥瘦肉150克，蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油各适量。

做法:

1、将海参洗净，顺体长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩猪肥瘦肉切末。

2、炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。 小诀窍

特点:

色泽红亮，香味浓郁。

八、 海参芹菜粥

材料:

即食海参一根 盐1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小块 米饭一碗(或大米50克) 做法:

1)锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。(如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮)

2)趁着这个时间，将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。

3)待米开花，粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

九、 清烩海参

材料：

刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙

做法：

1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片；

2、油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。

十、 海参肉丁捞面

材料：

即食海参六只，五花肉200克，洋葱一个，青菜一把，红椒6只，新鲜面条500克，调料：盐，生抽，老抽，糖，料酒，味精，淀粉

做法：

1、海参纵切成条，五花肉切丁，洋葱切丁，备用；

2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用；

3、面条煮透后过凉开水，沥干备用；

4、热锅下少量油，油热后下入红椒爆香；

5、下入肉丁中火煸炒；

6、至肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄，烹入料酒、生抽和老抽；

7、下入洋葱丁大火翻炒片刻；

8、下入海参条，调入适量盐、糖、味精，大火翻炒1分钟，

9、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠，出锅浇盖在面条青菜上即可。