海参牛腩炖土豆的做法窍门，海参牛腩煲怎么做

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土豆炖牛腩，肉质软烂还不柴，秋冬最好的驱寒暖身菜！

牛腩炖土豆

原料：

牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克

1. 牛腩两斤切成小块，做这道菜只用一半的量。

2. 冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。

3. 煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。

4. 取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。

5. 再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。

6. 土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。

7. 将牛腩、土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。

8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。

9. 最后大火收汁，调入适量盐和鸡精。

10. 成品图。

小窍门：

1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。

2、制作的过程中加入酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放一点。

用料：牛腩500克、番茄2个、土豆1个、胡萝卜1个、葱10克、姜5片、蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干红辣椒2个、味达美臻品料酒1大勺、味达美臻品特级生抽1大勺、味达美冰糖老抽酱油1中勺、味达美臻品蚝油1大勺、盐适量、开水适量、食用油适量。

步骤：

1、准备好材料。

2、番茄切块，牛腩洗净切小块，葱切寸段，蒜切片，姜切片。

3、冷水下锅，放入牛腩、3片姜。

4、加入1勺味达美臻品料酒。

5、焯烫出血水后捞出冲洗干净控干水分备用。

6、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色。

7、放入牛腩炒至上糖色。

8、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。

9、加入1大勺味达美臻品特级生抽。

10、加入1大勺味达美臻品蚝油。

11、加入1中勺味达美冰糖老抽酱油。

12、翻炒至上色。

13、加入番茄炒匀。

14、加入开水，没过食材即可。

15、大火烧开转小火炖煮一小时。

16、土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块。

17、约1小时后，加入适量的盐调味。

18、加入胡萝卜和土豆。

19、炒匀后大火烧开转小火继续炖煮15分钟即可。

20、成品图。

牛腩炖土豆在我们平时生活中也算是一种比较常见的做法了，吃起来也是相当的美味。既然土豆牛腩在我们平时中经常所见，那么你了解它的做法吗？下面是我帮大家整理的牛腩炖土豆怎么做好吃，希望大家喜欢。

一、土豆牛腩的做法

食材准备

牛腩1000克，土豆2个，西红柿500克，洋葱，番茄酱，盐，糖，胡椒粉，黄油。

方法步骤

1、牛腩洗净切大块焯掉血水后捞出；

2、电压力锅中加开水，放入焯好的牛腩，水要没过牛肉，把牛腩炖至软烂；

3、炒锅中放少许黄油，倒入洋葱碎炒香，西红柿去皮切块放入，炒至西红柿变软后加入盐、糖、胡椒粉、番茄酱翻炒均匀；

4、把炖好的.牛腩放入砂锅，土豆块放入，倒入炒好的西红柿，大火煮开盖盖小火煮15分钟左右即可。

二、土豆炖牛腩的做法

食材准备

牛腩500克，土豆4个，胡萝卜1个，葱，将，八角，香叶，花椒粉，料酒，生抽，老抽，食盐，鸡精，植物油，水。

方法步骤

1、牛腩洗净切块焯掉血水捞起，土豆胡萝卜切块；

2、油锅预热，放入焯好的92tO.cOM牛腩煸炒，加入葱花、姜片、花椒粉，再加入老抽、生抽、八角、料酒、香叶继续煸炒；

3、加入水，移到高压锅内，加上盐，盖上盖子，焖牛腩25分钟后加入土豆和胡萝卜，再压3分钟即可出锅。

三、牛腩炖土豆的做法

食材准备

牛腩500克，土豆2个，葱花，姜片，蒜瓣，八角，生抽、料酒、桂皮，食用油，食盐，味精。

方法步骤

1、牛腩切块焯水，土豆去皮切块；

2、热油锅中加蒜瓣，姜片爆香，继续加八角，桂皮以及焯好的牛腩进行翻炒，倒入高压锅；

3、加油适量的生抽、料酒以及清水，水漫过牛腩，炖15分钟；

4、15分钟后，倒入土豆，加适量的盐继续炖15分钟即可出锅，撒上葱花。

四、牛腩炖土豆的营养价值

1、土豆是一种富含钾、锌、铁的食物，并有丰富的蛋白质和维生素C；

2、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，牛腩还是每天所需要的铁质的最佳来源。

土豆炖牛腩家常做法：牛腩软烂，土豆软糯易消化，营养不流失食材：牛腩，土豆配料：生姜，香葱，干辣椒，香叶，八角，桂皮第一步：把土豆去皮。说到土豆，不得不唠嗑一下，市场上我们见到的土豆一般有两种， 一种是个头比较大的良种土豆，还有一种是个头比较小的本地土豆。相对来说，本地土豆价格要贵一点，但是，本地土豆比良种土豆要好吃得多，所以，做这道菜，如果有本地土豆的话，一定用本地土豆，良种土豆口感就差一点。把土豆外面的泥巴清洗一下，然后去皮，用刀切成块，切大一点为了防止土豆氧化变黑，我们把土豆放到清水里浸泡一下一把干辣椒切成段一大块生姜切丝牛腩清洗干净，先切长条，后切块，牛腩切大块一点，因为牛腩焯水后会缩水变小，切大块点好看点第二步：开始制作：牛腩冷水下锅，注意：肉类食品焯水都是冷水下锅。加入生姜片，大葱段，适量的料酒去腥水开后用勺子撇去浮沫，再煮3分钟，3分钟后控水捞出，放到流失下面冲一下，我们可以发现，焯水后的牛腩边小了很多接下来继续，热锅烧油，油热后把姜丝，干辣椒段，桂皮，八角，香叶放入炒出香味，炒出香味后下入牛腩大火翻炒2分钟，把牛腩炒干水分，并且炒出牛油，然后加入适量的料酒去腥，翻炒均匀，然后加入开水，没过牛腩即可，注意，这里我们要加入开水，不是冷水调入适量的食盐，适量的生抽调味，适量的老抽上色，再加入一勺香醋，为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀，加入香醋后的牛腩，更容易煮软烂。大火烧开，水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火，慢炖40分钟。注意，土豆先不要下入，如果土豆和牛腩一起下入，土豆就会炖得过烂，从而营养流失，影响口感。炖的时候我们要注意观察，不要把汤汁炖干，煮至25分钟的时候，我们把土豆下入，同时加入少许鸡精调味，用勺子把土豆和牛腩搅拌一下，让牛腩和土豆受热均匀，两种香味相互融合。盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后，这道非常经典的土豆炖牛腩就做好了，撒点葱花点缀一下，美味即成。牛腩软烂入味，土豆软糯，好吃得不得了，家人都喜欢，重要的是，这样做土豆营养不流失，而且易消化。总结一下：1.土豆和牛腩切大块一点，牛腩不要切得太小，因为焯水后牛腩会缩水。2.牛腩先放入，土豆不要同时放入，否则会炖过烂，营养流失，在把牛腩炖熟的后15分钟下入土豆，用小火炖，这样才能把把牛腩的香味和营养炖出来。

牛腩炖土豆的做法如下：

1、牛腩切块，泡冷水里2个小时，中间换几次水，直至水清。

2、牛腩冷水下锅焯5分钟，然后用温水把血沫子洗掉，控干水份待用。

3、圆葱土豆胡萝卜西红柿，统统切块。

4、先把圆葱胡萝卜过油炒一下，胡萝卜亲油更有营养。

5、之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿。

6、把西红柿炒成沙沙泥状后盛出放入炖锅中。

7、再重新起锅加油，放两块冰糖，翻炒牛腩，再把配料加进去，葱姜大料花椒小辣椒，继续翻炒。

8、炒出香味，加料酒老抽生抽继续翻炒。

9、然后倒入炖锅中，多加一些水没过牛腩，炖一个多小时，大火汤开，中小火慢慢炖。

10、大概炖一个小时，牛腩熟度三分之二左右时，加入胡萝卜土豆圆葱，接着炖。

11、慢慢收浓汤汁，适量放些盐和鸡精，即成。