如何分辨大连海参，不看你就亏了

随着社会的进步和生活水平的日益提高，现在我们很多的人都更注重养生，现在越来越多的人开始食用大连海参和对于食材高品质要求，这在以前是比较少见的。虽然都知道大连海参的滋补效果好，但是大连海参的价格让众多人忘而却步。不过现在就不一样了，大连海参作为高档食材已经进入寻常百姓家了。
 
福建圈养参确实问题太多，天天给海参灌饲料，本来营养就不足，甚至还加激素，一年就把海参催的又肥又大，这样的海参不仅没营养，还会伤害身体，白给都不吃！
还有商家，明明是养殖参，偏偏冒充底播散养的野生海参，成本没多少，却能卖出天价来！
 
大连海参网www.39haishen.com海参来自北纬39°，都是生长在大连海洋岛，30米-50米深海，不催熟,自然海域零污染，海底藻类为食，自然生长，生长缓慢，肉质厚口感好。
大连海参网www.39haishen.com大连底播海参特点：
1.自然深褐色、好的海参呈自然的深褐色、营养更丰富
2.参刺坚硬、呈倒三角状、粗壮有力、参体完整匀称、呈纺锤状
3.腹足密集、自主觅食、粗壮有力、在野生环境更易生存
4.看泡发率、保证口感的前提下、泡发率可达7-10倍
5.看内筋，内筋完整粗壮有力，海参体质健壮，再野生环境更易生存，有韧性有光泽
6.肉质紧实，底播海参肉质劲实有弹性，而圈养海参因激素饲料催肥肉质，肥厚，这跟养猪是一个道理，过肥的海参并不是好参


 
目前市场上的海参产品真的好乱，从几千到上万一斤的都有。也许有人会问，网上和专卖店价格怎么会有这么大的差异？这其中是有猫腻的，海参的规格分类是按含盐量来分的。
有的不法商家就从重量来做文章，想方设法增加海参的重量，这其中就有上盐，上糖处理。就是通过给海参多次的用饱和盐水或糖水来反复煮，让添加物进入到海参的体内，形成盐柱或糖柱，从而达到增重的目的。这样的海参发不大，一斤也就泡发4-10斤。
海参可以分为（纯干），一级，二级，三级品，具体的含盐标准为：（≤12%），一级（≤20%），二级（≤30%），三级（≤40%），行业内，通常分为纯淡干，淡干，盐干，现在的糖干。
从营养价值角度上看，淡干海参>盐干海参>糖干海参。这样的海参你还敢买吗?
所以海参市场鱼龙混杂。大家要谨慎购买。
 
泡发时加冰，可以使海参口感更好
1、泡大更大：海参在0-4度之间的纯净水中会产生“热缩冷胀”的物理现象，这样能使海参泡的更大。
2、口感更好：加点冰进去泡发好的海参口感相对会更好一点。
春秋两季是野生海参大量上市的时候，但是现在市场上供应的多是养殖的海参，所以一年四季都有海参出棚，个大刺多，质量也非常好。
市面上常见的海参分为淡干海参、盐干海参、即食海参和半干海参。
其中，淡干海参加工工艺复杂；盐干海参在加工过程中加一点盐分，增加保质期，便于运输储存；
即食海参是通过工艺制作，不用发泡，可直接食用；半干海参的水分只脱了一部分，为了储存外面还裹了盐，可冷冻储存，加工工序少，营养价值保留相对完整一些，一般在海参产地比较流行。
即食海参是以直接信用的海参加工而成的，相当于商家为顾客省去了自己发制的环节，省时省力。价格上会比盐渍海参稍高一些。加工好的即食海参可冷冻保存，外边会有一层冰状物，这并不是商家为了添分量而制，因海参自身含有水分，冷冻加工时自身的水分会溢出来，结成薄冰。买回扣如果不立即食用，需放在冰箱冷冻室内保存，食用前用凉水化开即可。
 
海参是会自溶的
离开水之后会自溶是并不是指鲜活海参在离开海水后马上就会自溶，是要有时间的（大约五六小时）。由于鲜参不易储存，通常的做法就是海参打捞上来以后尽快的下锅煮成拉缸盐，也就是现在都叫的半干海参，这样就能储存起来了。把拉缸盐经过烘干就做成干参了。