海参起盐，盐渍海参煮后变小变硬

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海参变白如果是变质就不能吃了，如果是加工导致的可以吃。以下是变质和加工的判断方法：变质 气味：正常的海参气味是带有海腥味的，不带有其他的异味，但是变质的海参其会带有腥臭味，甚至会带有其他的异味。

2 海参表面白色可以吃吗 可以，但不建议吃。常见的干海参表面都会有一层白色的东西，这层白色的物质是盐霜，属于正常现象。这层盐霜是可以食用的，但是并不建议食用，因为味道太咸。

2 后颜色变白还能吃吗 变质不可食用，加工导致的可食用。

上面白色的是晰出的盐，不是变质，可以放心食用。干海参含有15%一下的水分，这是正常的。有一个详细介绍海参知识和食谱的网站“子佩海参”大家有兴趣可以去看看。里面还有1000多种互动游戏。很好玩的奥。

经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。

这是正常现象，不用处理，只需放在干燥阴凉处保存。如盐分过量，可用偏干的布略微抹下，在晾干收藏。

确定是盐霜的话，就用水冲洗一下海参表面，然后把海参放到干燥（阳光下也可以）通风处晾干即可除去。需要注意的是，含糖的海参也会泛白，千万不能用水冲洗，更不能放到阳光下，否则海参会越来越软。

具体步骤：用热水泡海参。清水冲一下，然后把海参的沙嘴去掉。再把海参锅里煮上四个小时左右，然后拿出来清洗一遍，先把表面清洗了。然后再煮海参，煮透了再清洗海参的腹膜等，这是最后一次清洗海参，所以一定要清洗干净。

您好，可以的，只是要清洗干净。[发制方法](1)将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉。(2)顺切口将参切开，除去沙嘴，切断海参体内的5根白筋，清洗干净。

非常咸，证明他是盐干的，只要把它泡发以后，就没那么咸了，可以照常吃。他的营养效果是不会损失多少的。

可以吃，但是营养成分低。盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理。是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。

放入适量香葱末加少量食用盐调味，调匀以后就能出锅食用。

盐霜，盐干海参时间长了表面会反盐分的，您可以用舌尖添一下海参，如果是咸涩的味道，那就确定是盐霜是可以食用的，如果不是那就不能食用了。一般带盐的干海参能保存2年，加工工艺好的能保存10年。

这样不能吃的，需要泡发好才能吃。具体步骤如下：1，将底播野生干海参用水浸泡四十八小时，每隔十二小时清洗一下换一次水。2，四十八小时后，取出海参剖腹取出石灰质牙，然后清洗干净。

区分海参是返盐还是发霉，可以通过闻气味和尝味道的方式判断，如海参多略带霉味并且尝起来发苦，那就是发霉了，反之则是海参返盐的现象。海参返盐是海参受潮导致盐吸收水分使其发酵。

是反炎了，因为海参本来就有很多的盐分需要泡发好几次才能够食用，因为海里的东西嘛本身有盐分比较多，所以说很容易放盐，嗯建议你用开水多煮煮，问题就解决了。

海参作为一种海产品，由于其中的钠元素比较高，干制后会出现反盐的情况，导致表面有一层白色的物质，这些物质可以帮助延迟干海参的保质期。

这是正常现象，不用处理，只需放在干燥阴凉处保存。如盐分过量，可用偏干的布略微抹下，在晾干收藏。