你家的海参，这海参正经不

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第一，自己家吃的海参100-200头的，一天一个最实惠，营养不浪费，价格还便宜。

一般买正宗海参30-40头，因为它的年份就久，生长周期长，营养价值会更高。海参的头数是用来表示海参大小的，其头数越小就代表海参越大，具体一斤海参有多少头跟其品种、产地等因素都有很大的关系。

海参30-40头的好。在市场上品质较好的海参一般是在30-40头，同时该品质的海参也是常见送礼的规格。在理论上海参中个头越大越好，个头越大代表其肉质厚实，口感丰满，而且年份较久，生长周期长，其营养价值相对较多。

如果是自己家庭长期进补用海参的话，一般的选择80-120头的比较合适，当然了条件允许的情况下大的更好；干水发给酒店供货的话，就要根据不同档次酒店的具体要求来。

1、这跟有关。海参在加工泡发时，需要反复泡煮，这会使得海参里外受热不一样，就可能出现海参筋与海参肉脱离的情况。

2、不是。海参内筋发黄是因为：饲养的方式和饲养的添加问题，会导致海参内筋发黄。发好后的海参，肉筋泛黄同事参体颜色通体漆黑，那么就是上色后，色素导致的肉筋泛黄。

3、海参 又被称为海中的变色龙，是一种很会隐藏自己的动物，生活环境不一样，参筋的颜色也会有不同。

4、一般好的海参内筋颜色多为白色或者偏黄色。白色内筋的海参一般是刚加工的，而随着加工时间的推移，海参的内筋会慢慢转为偏黄色，这是正常现象。

海参的几种正确吃法如下：海参小米粥。需要将使用到的小米清洗干净，并放于清水中泡上一会。等到水慢慢的烧开就到了放置海参。煮开之后，调香味放姜丝，盖上锅盖之后将火调节为小火去慢慢熬煮。

吃法一：海参粥。吃法二：海参鸡蛋羹。吃法三：蘸食。可将海参蘸蜂蜜或白糖食用。吃法四：凉拌海参。吃法五：海参清汤。吃法六：葱油海参。将海参与葱白一起炒制，也是一种家常吃法。

将海参在开水里烫一下（切忌不要放到锅里煮，否则海参会煮缩了），然后就可以蘸着蘸料、蜂蜜吃就行；也可以在凉水中过一下，进行解冻，沥水后切片，加入蒜泥、葱花，倒点味极鲜凉拌就可以吃了。

海参有以下几种常见的吃法：红烧海参：将海参洗净煮熟，然后和调料一起炖煮，直至入味变软，香味四溢。：将海参洗净切片，放入蒸锅中蒸熟，然后淋上葱姜蒜汁和生抽即可。

海参粥：取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。海参鸡肉汤：水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

益智健脑海参煲：把水发海参切成大块放入锅中，加入煸香的肉片、海米、香菇和姜丝，翻炒到3-4后注入上汤，转入砂锅慢火煲40分钟。这种方法可以保留90%以上的营养成分，适用于小孩、脑力工作者、老人等食用。

干参的储存条件是阴凉通风干燥处，一般放5年没问题，如果条件好，而且买的是像晓芹什么的品牌海参，由于做工较好，那么一般放10几年都没有问题。

一旦出现霉变和返潮现象，就证明海参已经变质。纯淡干海参表面没有隔绝水和空气的盐粒1。干海参2-3年。干海参的保质期与其品质和保存方式有很大的关系，一般加工工艺较好的海参如果保存得比较好的话。

海参的保质期一般在三年左右。将干海参放在干燥通风的环境下，它可以保存更长的时间。

干海参含水量比较低，不容易滋生细菌和微生物，只要储存得当，不受潮，一般能够储存2-3年时间。保鲜型的即食海参，在冷藏的情况下保存，其保质期大约为1-2个月。

干海参：将干海参密封，放在通风、干燥处。保质期可达2-3年。即食海参：0～4℃储藏90天。开袋后不食用需冷冻储藏。如果超过90天的话，可进行冷冻储藏，可储藏12个月，但其口感会有所改变，营养不会发生流失。

两种颜色海参泡发的时候主要就两种颜色，水发黄和水发绿。

海参在不同的海域生长，体内积累的营养也不同，南方海域水温普遍偏高，因此海参本身生长快，相同个头的海参年份短，海参体内营养积累少；而北方刺参生长海域水温低，因此生长缓慢，相同个头的话，海参年份积累的养分更多。

因为便宜的海参是劣质参，最好的海参加工方法是“淡干”，即鲜化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻，相比加盐、加糖的海参在样子上就不起眼。

三看销售商：最爱的是圈养参，因为价格低、产量大，能够形成加工，包装成品牌，所以大量收购加工抬高起了圈养参的价格，促使更多的人进行圈养参的养殖，更多的投入在宣传上、包装上明明是圈养参却往往说成野生参、底播参。

有可能是假货，我可能是是被收购后剩下的不达标小个体，太小了就便宜卖。

1、做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

2、将海参洗净，顺体长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩猪肥瘦肉切末。

3、打入三个鸡蛋，充分打散，用1：5比例添加温水，用滤网过滤掉蛋液中的气泡后，放置一边备用。泡发好的海参切碎备用。葱切碎备用。先将蒸锅里的水烧开，碗中放入蛋液，然后用中火蒸15分钟。