海参孬好，海参的误区

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海参与人参一样，同样以稀为贵。海参的生长期越长，其营养价值越高，食用的口感也更好。这一点在海参的售价上有明确的体现。通常情况下，个头越小的海参（生长期短）价格越便宜，个头越大（生长期长）价格则越高。

好海参的选择方法如下：从形状上鉴别。质量好的干海参的体形是较为肥满而且呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘排列整齐。从成色来看。

年限长、个头大、丰满肉厚者为好海参，所以首先要问海参的产地，其次要问海参的年龄。一般来说，野生海参要三年以后才能长成，海参年龄决定着海参的尊贵程度。

质量最好的海参如下：刺短粗，棒槌状 品质最好的海参当属山东半岛和辽东半岛海参，特点是肉刺短而粗，身体圆鼓鼓呈棒槌状（两头尖中间粗）。

1、看色泽 优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。尝味道 淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

2、海参区分等级好坏的标准如下：大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。

3、鉴别海参的好坏的方法有看和闻。看 刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。

4、为了比较糖干海参和淡干海参的区别，我们先把两种海参进行泡发，观察两者泡发后外形的不同。

5、干海参：好的海参加工好以后，颜色并不是统一的，海参的颜色由海参生长的环境决定的。野生，自由生长的海参，颜色都有差别。体态匀称，品相完整，参刺呈锥形，而且粗壮。摸起来很硬，底足密集，呈圆片状。

看干燥程度 有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

通过观察，我们不难发现，虽然淡干之前最轻，但是泡发后却比糖干海参体积更大一些，而且颜色和刺也跟淡干海参有较大区别。

颜色 淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。

1 一分价钱一分货，好的海参一定不会特别便宜。优质一般略高，而劣质海参则一般几百元，甚至有的人工假海参可以达到不足百元。

看颜色：品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。

干海参：好的海参加工好以后，颜色并不是统一的，海参的颜色由海参生长的环境决定的。野生，自由生长的海参，颜色都有差别。体态匀称，品相完整，参刺呈锥形，而且粗壮。摸起来很硬，底足密集，呈圆片状。

1、不同的海参的营养价值是一样的，只不过是含量多少的问题。

2、以养殖方法的不同来看，野生海参或者底播海参的大小则明显小于养殖海参，但前者的营养价值则远远高于后者。

3、煮制时间适中，口感就比较有筋道，吃起来会有嚼劲，这种口感和吸收是最好的。如果煮的时间短，口感比较硬，吃起来有嚼劲；不过这种海参没有熟透，虽然营养成分丰富，但并不适合老年人和消化不太好的人食用。

4、当然不一样了，参龄高的营养价值越高，海参成年一般要3-4年以上，成长到8-9年的价值最高，当然了，这里说的事野生的海参。

5、看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。

6、淡干较为干燥，摸起来较为坚硬，参刺坚硬扎手。劣质海参、糖干海参摸起来很软。重量 相同大小的海参，称重时发现糖干最重，淡干最轻。闻气味 好的海参闻起来是淡淡的海鲜味。