小海参，小海参多少钱一斤

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没有区别，个头大小只是体型的差异，就像同一棵树上的桔子，也有大有小，但是营养价值是没有区别的。

海参的营养价值：

1、海参中含有丰富的牛磺酸。这是一般植物性的食物没有的，很珍贵。

2、海参富含赖氨酸。这是氨基酸的一种，但是这种氨基酸在一些植物的食物中不存在，而海参里面有。

3、海参含有独特的海参素，这种物质对抑制真菌有很好的作用。

4、含有DHA。这种物质被称为脑黄金，海参里含有这种物质，对大脑的健康有帮助。

5、 海参还含有一种毒素叫做海参毒素，这种毒素是一种抗毒剂，其他的食物中没有。

6、 海参含有大量优质的蛋白质，55%都是蛋白质，可以算得上蛋白质及其丰富的海鲜。

7、 含有多种微量元素，营养价值很高。

扩展资料：

海参对健康的作用：

1、有效的抗癌、防癌。因为海参毒素的作用，具有抗毒的作用，因此，海参经常用在癌症病人的术后营养，而平时如果多吃一些海参，对于预防癌症有一定的功效。

2、抗疲劳、缓解亚健康。海参中的牛磺酸和尼克酸都有明显的抗疲劳的作用，吃海参可以缓解疲劳状态。

3、延年益寿。海参含有大量的蛋白质，但是脂肪含量很低，这些对人的血管健康及脏腑的健康都有帮助，经常吃海参可以延长寿命。

4、增强智力、保护大脑。海参中含有DHA，对增强智力保护大脑有功效，孩子吃了更聪明，成人吃了可以消除大脑疲劳、增强记忆力。

参考资料来源：人民网-被热死 盘点海参的营养价值

小海参也是有营养价值的，他和带海参的营养价值是一样的。只不过他就是长得小点而已。

牛奶蒸参

主要食材：牛奶，刺参，薏米，蜂蜜

操作步骤：首先将发水后的刺参清洗干净放入锅中，然后倒入适量的牛奶，以及薏米，然后用火一直慢慢的熬制。等到海参以及薏米成熟之后，最后装入汤碗中，浇至蜂蜜在菜肴上面即可。

这种做法不但烹饪操作简单，而且又能够将营养锁住并且不流失，值得我们尝试以及制作。

葱香海参

主要食材：海参，大葱，淀粉，白糖，黄酒，高汤，老抽生姜，食用油

操作步骤：首先我们需要将泡发后的海参煮熟，等到冷却后，然后将大蒜，生姜，海参等切片，然后把这些切好的菜肴放入油锅中爆炒，等到炒的差不多的时候，就加入适当的高汤，老抽，食盐，焖煮15分钟左右，最后倒入淀粉勾芡，盛出锅就可以了。

海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养物质。它含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、粘多糖等物质及微量元素。经常吃海参可以降血糖降血脂，健脑延年，增强机体免疫力。是老年人、身体虚弱者最好的营养品

 海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物，其肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、儿童及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌，其食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。

海参的价格虽然相对贵些，可比起那些几百、几千甚至上万元的化妆品或保健品，我愿意相信从食物中正常汲取人体所需营养来得更自然些。

喜欢吃海参的人，除了因为海参所具备的营养价值外，更多的是迷恋海参那份细嫩和独特口感。

可是如果泡发干参处理不当，不仅营养无法吸收，也别指望它的美味口感了。

我并不知道宾馆饭店或专业海鲜店是如何是处理干海参的。我自己在家里水发海参，主要是以下这几个因素起主导作用：水、温度、时间还有不沾油。

水发海参的具体做法：

1、干海参用冷水浸泡24小时，使海参回软，中间换几次水（冷水）；

2、把回软的海参和冷水同时下锅（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆），用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；

3、取下锅后继续焖泡，待自然凉透后剖开海参，摘除沙嘴；

前端白色处就是沙嘴

4、然后用水冲洗掉海参腹内的细沙和杂质；

海参的筋很有营养，可以保留，无需去除。（也可以摘下来留作煲汤，海参筋摘除后的会更大些）

5、海参洗净后再添加冷水，用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；

6、冷却后把海参重新换冷水浸泡（纯净水泡发的效果会更好），八小时左右换水一次；

7、随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。

8、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。

这是水发两天的海参                                      这是水发三天的海参

水发要点：

1、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；

2、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品；

3、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；

4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。

5、水发好的海参，可以存放在加了水的密闭容器中，容器中的水要没过海参，然后存放在冰箱冷藏间，随用随取。发好的海参尽量尽快食用，不要再冷冻，那样会导致营养流失，所以海参一次不要发得太多。