晓芹海参泡发，晓芹海参泡发方法

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干都是传统的老办法并没有什么技巧可言。所以只要把海参放到暖水瓶里用温水泡上然后盖上盖子焖十个小时就可以了，在家里这样发是最好的办法了。

两种方法:

一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

平时一般用热水泡发，比较快。

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。

每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

家常泡发海参只要把海参放到暖水瓶里用温水泡上然后盖好盖子焖十个小时就可以了，这是最简单也是发的比较好的方法。

你好朋友，不管是哪种海参，泡发有技巧：

海参的泡发方法：

1、 海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。

2、凉纯净水泡24-48小时左右，中间换水2-3次直至将海参泡软。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮30-60-90-120分钟。（不同质量的海参煮的时间不同，不要以时间为衡量标准，要以下面的泡发标准为衡量标准

5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。

6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。

7、泡好后，即可食用。

8、全过程不能沾油，包括用具和手

检查海参是否发好的标准有两个：

第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续泡发；

第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。