淡干海参挑选，怎样挑选淡干海参

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干海参的好坏可以从以下几个方面来辨别：

方面一：看海参的外形

不管是哪种类型的干海参，其外表看起来是黑灰色的或者说是灰色的，但是很多人在选购的时候，却会去选择那种黑色的，看起来非常的靓丽的海参，其实是错误的，一般那种海参都是糖干海参，并且经过了多次的处理；除了看颜色，还可以看海参的足，如果是优质的干海参，其足看上去是比较完整的，不会出现残缺不全的现象。

方面二：用手感觉

如果是质量比较好的干海参，那么手感是比较有质感的，分量也会比较轻，并且不会那么容易就被掰断，但是如果是质量比较差的干海参，那么就会很容易掰断，比较脆。

方面三：食用法

对于质量比较好的干海参，在进行泡发之后，如果食用的话，会比较有嚼劲，吃起来有韧性，而如果是质量比较差的话，那么吃起来会比较软。

挑选干海参的10个方法包括看、闻、听、切、源、泡、净、涨、厚、弹。

1、看。

优质的干海参颜色呈非均匀灰褐色，背部颜色偏深，腹部颜色偏浅且可以看到管足。劣质海参颜色均匀且多为黑灰色，管足被添加物覆盖无法看到。

2、闻。

优质的干海参有特有的海参味道，劣质海参因添加物覆盖，大多数没有味道。

3、听。

优质的干海参敲击起来有清脆的声音，而劣质海参敲击之后声音发闷。

4、切。

优质干海参的切口紧密、无杂质，而劣质海参的切口外翻之后有杂质填充。

5、源。

海参的品质与产地紧密关联，纬度高、水温低的海域因生长周期更长，有效物质更高。国内最好的海参，都在北纬39度线，因为这个地区的海域，常年水温在10度上下。

6、泡。

优质干海参至少泡24小时后才会回软，盐干/糖干海参通常12小时即回软，通过这个特性可以快速鉴别淡干海参。

7、净。

优质干海参浸泡剖开后的海参体内干净，海参筋完整，颜色呈乳白色，可能还会有少量细沙。如果海参内部含有大量锯末类、异色、黑色物质，则要留意是“加料”海参。

8、涨。

优质干海参水泡之后长度变成2~2.5倍，体积增大约4~6倍，重量增大约8~12倍。

9、厚。

优质淡干之后的参壁厚实呈半透明状，在阳光充足情况下，看到身体的透明情况。

10、弹。

优质干海参泡发之后口感细腻，弹性十足。

按照海参的含盐量分类：纯淡干海参，淡干海参，盐干海参，糖干海参。纯粹的淡干非常高，普通消费者消费不起，所以不法商家就从重量上想办法，想方设法增加海参的重量，通过灌入糖分、盐分实现增重处理，把海参多次的用饱和盐水来反复煮，让添加物进入到海参的体内，形成盐柱或糖柱，以达到增重的目的。

那么又怎么区分淡干和糖干呢？其实很容易：

1、颜色黑、光亮

糖干海参就是用糖包裹，表面圆润饱满，呈黑色。由于被糖包裹，因此看不到海参底部的吸盘。

2、感觉重量

糖干体内和体表都包裹了厚厚的糖分，拿在手上比纯淡干重一些。也可以掰开看断层面，海参体内空心为优质，糖干海参体内没有空隙，塞满了糖分压重。

3、嘴巴舔

糖干海参表面是甜的，当然盐干表面就是咸的，很容易吧？

那么优质的淡干海参什么样子呢，淡干海参没有添加物，只含有海参本身天然的一点盐份，拿在手上感觉很轻，很硬，用力掰，无论多大力气也是硬如石头；海参表面明显通透，呈本身自有的颜色，一般是宗色。不同的海域产出的海参，颜色有一些差异。再看海参腹部的吸盘，有很多星星点点，很明显。再闻下，你会闻到一股淡淡的海水的味道。

第一、从形状上识别：质量好的干海参其体形肥满像圆柱形，刺挺拔，个体轻，参肚下的吸盘（脚）完整，排列整齐。

第二、从成色上识别：干海参经水发后呈现纯正玛瑙色，弹性很高，口感软糯，没有破碎情况，没有异味，如东盛澜淡干海参。

第三、从加工方法上识别：一是搓草木灰海参，此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干海参，以此方法加工制成的海参无盐、无灰、无水分。每斤搓木灰干海参需要鲜海参26斤左右，每斤纯干海参需鲜海参35斤左右。因此，纯淡干海参的价格是高于搓木灰干海参。

第四、加糖海参的识别：用舌头舔会有淡淡的甜味。次海参最好不要食用，因为营养价值是没有保障的。

市面上好些产品一般不会按照水产行业标准加工方法制作，而是在参体上多次加盐，来达到增重的目的。东dsl盛dsl澜提醒消费者购买时要特别注意。