海参鲍鱼的做法，海参鲍鱼的做法大全

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本文目录一览：

用料：

珍珠鲍10粒（重约400克），水发150克，干贝60克，土豆250克，上汤250克，熟鸡油100克，姜、葱、鸡精、盐、胡椒粉、绍酒、麻油各适量

做法：

1.将鲍鱼洗净，待用。将海参切成2厘米长、3厘米宽的块，放入开水锅中，加绍酒、姜、葱煮约2分钟，洗净，去尽腥味。将干贝用温水泡发，待用。将土豆洗净，切片，用清水稍泡，上笼蒸10分钟取出，放在砧板上，用刀擀成土豆蓉。

2.锅入鸡油烧热，投入姜葱爆香，放入鲍鱼、海参、干贝炒香至熟，随后放入土豆蓉，加入上汤，用慢火炒匀，调入鸡精、盐、胡椒粉、绍酒，焖约50秒至熟透入味，淋入几滴麻油即就做好啦。

“国宴”御用的做法，收藏好了“家宴”用

主料

入味鲍鱼150克，水发海参150克，蒸发瑶柱50克

配料

冬笋50克，火腿30克，菜心10个

调料

鸡油20克，盐5克，詹王鸡粉5克，胡椒水2克，鸡清汤1000克，葱姜料酒汁50克，湿淀粉25克

制作方法

第一步，处理食材

将鲍鱼、海参、冬笋、火腿均切成丁，干贝撕散切成丝。

第二步，菜心焯水

锅内放入鸡汤、盐、鸡油，烧开后放入菜心焯水，捞出沥干备用。

第三步，主配料下锅

将鸡清汤入锅，放入冬笋丁，火腿丁，鲍鱼丁，海参丁和干贝，加少许胡椒水，烧开后放一点盐、鸡粉调味，注意撇出白色的泡沫。

第四步，勾芡出锅

最后勾入湿淀粉，淋入鸡油，拌匀即可出锅。出锅后分入位盅里，各放入两个焯好水的菜心，这道菜就制作完成了。

特点：质地软糯，味道浓郁

营养成分

本道菜约含蛋白质54克，脂肪4.3克，碳水化合物14.2克，钙366毫克，磷12毫克，铁4毫克

保健作用

养血柔肝、润燥，补肾益精

小贴士

1、鲍鱼和海参都是提前煨制好、入好味的，冬笋也是提前入好味了。

2、因为鲍鱼海参本来就是海产品，本身就带咸味，因此只需要放一点点盐调一下底味，甚至不用放盐也行。

3、注意火候入味。

海参是海洋珍品的代表，它的特别之处在于，能够吸收其他食材的味道和营养，随着搭配不同的食材，可以创造出多姿多彩的味觉体验，鲍鱼汁海参就是这样一道能够带给你惊喜的菜肴，让我们来看看它的做法吧。

准备材料：水发海参、西兰花、小白菜心、鲍鱼汁、白糖、水淀粉

做法：

1、在锅中放入适量油，烧热至7成时把鲍鱼汁入锅，加入白糖炒制；

2、在锅中放入适量开水，把洗净的海参整个放进去，用小火煨1分钟左右；

3、淋入少许水淀粉，充分融合成糊状，大火收汁即可装盘。

如果买回来的是没有发制的海参，则需要用较长时间来处理，将海参加水浸泡，放在冰箱中，平均4个小时换一次水，需要浸泡24小时，泡好后的海参要洗净肚子里面的沙粒，随后还要将它煮1个小时，取出用凉水过凉，这个过程要反复两次，这样才能把好。

做法一，鲍鱼海参煲

材料

主料：水发海参640克，

辅料：鲍鱼50克，

调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克

做法

1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；

2.鲍鱼开罐取出，切片候用；

3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；

4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。

做法二，鲍鱼汁海参食府

材料

主料：海参、虾仁、芦笋

辅料：火龙果皮、鲍汁

做法

1、将海参切段，芦笋去皮和虾仁一起用开水焯一下；

2、然后把焯好的海参、虾仁、芦笋放锅里炒一下，最后加鲍汁；

3、出锅放火龙果皮里，摆盘即可。

海参鲍鱼做法三

制作材料：

调料：盐3克,味精2克

制作方法：

1.鲍鱼、海参分别用水浸发，洗净，分别切片、切丝；枸杞子、龙眼肉洗净。

2. 把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3～4小时，加入盐、味精调味供用。

海参鲍鱼汤的做法如下：

方法一：

用料：400g海参、200g鲍鱼，适量蛏干。

1、把鲍鱼去壳，然后切成花纹。

2、入砂锅里加水煲。

3、买的是冰冻的，所以在煲汤时一边解冻海参。

4、解冻完把它切成丝。

5、1个小时后把海参加进去调味即可，营养美味的汤做好了。

方法二：

用料：鲜带子30克，鲜鲍鱼30克，海参30克，鸡肉50克，鲜人参15克，冬菇30克，元肉5克，生姜2片，绍酒2茶匙。

1、海参发透洗净，切成长条，鸡肉切成中块。鲜人参斜切成厚片。冬菇用温水浸透。

2、将以上用料倒进炖盅，倒入适量沸水，盖上盅盖，隔水炖之。

3、待锅内的水烧开后，用中火炖150分钟即成。炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。

方法三：

用料：海参1只，   鲍鱼1只，白玉菇若干根，香菇1朵，姜片2片， 食盐2克，黑胡椒1勺。 

1、准备食材。

2、香菇切片，白玉菇撕长条。

3、砂锅内加入水，放姜片，大火烧开，水开后下白玉菇和香菇，转小火煮5分钟。5分钟后，下鲍鱼和海参，继续煮1分钟。

4、最后加入食盐和黑胡椒调味。出锅啦！