有毒吗海参，有毒海参与无毒海参的区别

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海参是这绝对没有毒性的，，其反而还是大补品。吃了海参有些发麻，是有可能是过敏。有过敏体质的人就有可能吃了海其它的海鲜出现过敏现象。这是个人体质的原因。但这绝不是中毒。

正常的海参是无毒的 ，是一种高级补品，具有强身健体的功效，它是生活在海边至800θm的海洋棘皮动物，与海底藻类和浮游生物为食，海参全身长满肉刺 ，分布于世界各海洋中 。那么市场海参销售情况怎么样呢？怎样辨别选购海参呢？

1、假海参。不法分子在市场上销售制作假海参，石家庄、西安、长春、洛阳等多个城市都有相关报道。如鞍山市达道湾工商分局在市场检查中发现假海参，包装盒做工精致，每盒内装10根海参，看起来较高档，但价格低得离谱，每根海参仅卖10元，消费者很容易被唬住。执法人员拿回去鉴别，假海参无论从颜色、质感、还是肉刺都和真的没啥区别。光泽也好，在水里泡多天都不坏不变形，甚至连内部结构都一样。经检验，这些假海参是用模具注入工业胶制成的，人食用对健康危害很大。

2、劣质海参。多见的是糖干海参，为了使海参增加重量，在海参加工制作过程中多次加糖加盐反复煮制，致使海参的营养所剩无几，海参的重量却成倍增加。这种劣质海参的最大危害是糖尿病人购买食用后，不但没有任何滋补作用，反而会加重病情。有的为了增添海参卖相，利用锅底与烟道炭灰给海参染色，使海参看起来又黑又亮，增添成色，欺骗消费者。

3、以次充好。这是海参市场比较普遍存在的现象，突出问题是：多数海参经营者把质量稍好的虾圈（池塘）养海参当做野生和底播海参去销售；把南方福建海参当做大连、山东去销售；有的海参店煞有其事地拿出检验报告，多数是一单多用，一次常用，不足为信。有的进口海参经销商，以进口海参的蛋白质含量高为由片面地夸大其功效与作用，其实，海参质量的优劣及功效的大小，主要取决于海参活性物质与微量元素的的含量，如：刺参粘多糖、海参皂苷，各种氨基酸等。

4、商家清仓甩卖的海参。海参制品属于食品应该有严格的保质期限，但是国家对淡干海参，即食海参等制品的保质期限并没有明确的规定。一些大的海参经销商每年都会同媒体大造声势，以“大优惠大酬宾”倾销库存多年存放的海参，按海参原价的一半，甚至低于海参成本对外销售。有的参体的颜色明显泛黄，有的干参已经掉渣，可见存放期限之长。计算一下成本，打捞30斤鲜参才能制作1斤淡干海参，用虾圈（池塘）养海参成本价近3000元，底播野生海参成本价近5000元，这里按低于2000元的价格甩卖，商家如此蚀本酬宾顺理成章吗？购买食用这样的海参，营养价值还有多大？这里提醒一下，现在还有一些家庭把亲朋好友送的海参礼品，多年存放忘记了或舍不得吃，再不食用就称不上营养品了。

5、开展不正当的促销活动。各种营养保健品开展促销活动并不是新鲜事，问题是带有欺骗性质的促销活动却令人深恶痛绝。一些经销商以销售高提成高回报招聘“托”，这些“托”不惜找来亲朋好友把低档海参按高档海参进行推销。有的开展旅游观光活动，把人组织起来拉到海边去买“纯正”的野生海参，这边把事先捞取的虾圈（池塘）养的海参放到船上或用网袋装着投放海里，带着潜水员到大海里转一圈，虾圈（池塘）养海参就变成野生海参了，来者信以为真，心甘情愿地争先购买，永远不知道这是个骗局。

6、抗生素残留超标的海参。前段时间中央电视台曝光大连虾圈（池塘）养海参抗生素残留超标的问题引起轰动，也带来争议。虾圈（池塘）养海参为了防止病害，投放一定数量的抗生素是正常的，但哪些海参药物残留是超标的，哪些是不超标的，在市场上无法辨别。对抗生素过敏者、体弱多病者和孕妇儿童要谨慎食用。

经过加工处理好的海参是一种营养价值很高的排产品，是没有毒性的，可以完全放心食用。

海参是珍贵的滋补食品，有的还具有药用价值。但有少数海参含有毒物质，食用后可

引起中毒。海参体内含有海参毒素，具有很强的溶血作用。大部分毒素集中在与泄殖腔相连的细管状的居维叶氏器内。有的海参，如荡皮海参的体壁中也含有高浓度的海参毒素。海参毒素经水解后，可产生海参毒素酐。经光谱分析发现，海参毒素酐是一种属于萜烯系的三羟基内酯二烯。

人可因误食有毒海参而发生中毒。另外，接触由海参消化道排出的黏液也可引起中毒，常表现为局部症状，即局部有烧灼样疼痛、红肿，呈皮炎症反应；当毒液接触眼睛时可引起失明。

目前已知有毒海参有30多种，我国有近20种，较常见的有紫轮参、荡皮海参及刺参等。在一般的海参体内，海参毒素很少，即便食入少量的海参毒素，也能被胃酸水解为无毒的产物，所以，一般常吃的食用海参是安全的。