拉杆盐海参，拉杆盐海参怎么泡发

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区别如下：

一、制作方式上

1、盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。

2、淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。

二、营养上

1、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，所以营养价值也会大打折扣。

2、淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也是最高的。

拉缸盐海参简介

1、拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参，也就是未经晾晒与烘干处理的海参。

2、质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低。

3、拉缸盐海参特点为最淳朴、最纯正、最健康，类型有仿刺、梅花、绿刺、花刺参，俗称盐渍海参。

4、从广义上讲，我国南北海域都出产海参，但南北所处，品类不同。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。就刺参而言，主要产于黄渤海海域。另外，我国吉林省东部图们江口以北海域到一带，也是过去的一处重要产区。

5、海参的特点：灰分含量高。

6、根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。

拉缸盐海参是一种比较好的产品形态，但不代表拉缸盐都是好海参。

1、决定拉缸盐海参好坏的主要因素是产地、养殖方式以及加工工艺。产地上以北方海参为好，养殖方式上以底播野生为好，加工工艺上以大火候拉缸盐为好；

2、拉缸盐主要辨别办法是：看刺和软硬度。刺钝、倒三角形、比较硬为佳，刺长、尖锐、比较软品质一般。

拉缸盐海参就是盐渍海参，是最淳朴、最纯正、最健康的制作方法，消费者买回家最好的发制方法如下：

(1)将盐渍海参用水清洗，把表面盐份去掉。

(2)顺切口将参切开，除去沙嘴切断筋并清洗干净。

(3)将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟。

(4)将海参自然冷却捞出，并清洗干净。

(5)将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里，较软的后放入锅里，以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右，熄火，让锅内的水和海参自然冷却。

(6)捞出海参，用手逐个掐海参侧面肉，能掐透的海参选出来，放入凉水盆内，如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右，等水稍凉一点儿后捞出海参，用手掐海参侧面肉，把每个能掐透的海参挑出来，其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮，如此反复进行，直至每个海参都能掐透。

(7)将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内，加入冰矿泉水浸泡48个小时，海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。

(8)一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来，发好的海参两端自然下垂，要是夹不起来.就是发大了；要是还直直滴.那么继续发。

另外，把发好的海参单个冷冻起来。吃的时候用冷水缓开。

是未经晾晒与烘干处理的海参。是干海参加工制作过程中的一种半成品参，是湿参。

拉缸盐海参是将新鲜海参按照一定的温度条件均匀加热后用盐进行腌渍的海参，它是干海参加工制作过程中的半成品，是未经晾晒与烘干处理的海参，既不是干海参又不是未经加工的鲜海参。

其质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低！

这种加工海参的方法已经有数百年的历史，加工方式比较简单，不必像干海参一样要经过烘干晾晒等，也避免了鲜活海参出水后不易保存。加工程序简单一方面减少了营养的浪费，同时吃起来也比较方便。

扩展资料

海参具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。

海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。

因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。

参考资料：百度百科——拉缸盐海参