海参海鲜羹，家庭做海参羹

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本文目录一览：

虾仁40g，盒装豆腐1/2盒，鲷鱼片40g，新鲜香菇2朵，竹笋30g，胡萝卜20g，鸡粉2g，盐2g，高汤500㏄，太白粉水30㏄，香油2㏄

做法

1.虾仁洗净去除肠泥；豆腐切小方块；竹笋、胡萝卜、鱼片和香菇皆切成丝，全部入滚水中汆烫，冲冷后备用。

2.将调味料A加入锅中煮至沸腾后，加入做法1的所有材料煮至再沸腾后，改以小火续煮，加入调味料B，一面用锅铲慢慢搅拌至匀，再滴入香油拌匀即可。

金汤海鲜羹



食材：玉米粒150克，虾仁100克，2条，金华火腿30克，蒜10克，白胡椒粉3克，玉米淀粉10克，南瓜150克，鱼肉100克，姜1片，盐5克，料酒10ML

制作方法：1. 准备食材；2. 虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制；3. 鱼抹上盐、料酒、油；4. 将鱼蒸熟；5. 去掉鱼骨头，只要鱼肉；6. 南瓜削皮切块，南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里；7. 大火烧开后转中火煮至南瓜熟；8. 将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹；9. 炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿；10. 将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里，把金华火腿煮出味道；11. 加入鱼肉搅拌一下防止黏锅；12. 再加入虾仁和海参煮熟虾仁，放入盐调味；13. 可以享用味道鲜美的金汤海鲜羹

主料： 海参（水浸） 100克

辅料： 鲍鱼 50克 明虾 100克 干贝 50克 鸡蛋清 80克 冬笋 50克 金华火腿 25克 胡萝卜 20克

调料： 姜 5克 大葱 10克 黄酒 25克 盐 2克 味精 3克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 25克 淀粉(豌豆) 20克 各适量

海鲜羹的做法：

1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。

2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味勾芡（淀粉10克加水），加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝。

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准备食材：海参2只、盐2勺、鸡胸肉2块、鸡精2勺、葱1株、香菇若干、大蒜5颗、姜丝若干、黄酒2勺。

注：热水泡：先用热水将海参泡24小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。

冷水泡：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

1、辽参和香菇泡发30分钟以上，鸡胸肉清洗干净。

2、鸡胸肉切成片。

3、葱姜蒜切段切丝。

4、香菇切成丝。

5、辽参也切成丝。

6、热锅热油，将葱姜蒜爆香。

7、到入鸡胸肉翻炒。

8、分别加入1勺盐、鸡精和黄酒翻炒至断生。

9、炒熟的鸡胸肉倒入砂锅中。

10、大火烧开后，揭开锅盖，加入香菇丝，加入1勺盐、鸡精和黄酒。

11、转小火慢炖1小时。

12、辽参很容易熟，所以最后加入，再转大火烧开，烧上三分钟即可。

海参除了鲜外，本身没什么味道，所以用鸡胸肉烧成高汤，增加肉香，加入香菇提鲜，这锅的味道就出来了。

【药膳食疗 补虚养身食疗食谱】海鲜羹的做法_怎么做_如何做_详细介绍菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 工艺：煮

海鲜羹的制作材料：

主料：海参（水浸）100克

辅料：鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克,胡萝卜20克

调料：姜5克,大葱10克,黄酒25克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)20克

海鲜羹的特色：

多种原料组成，色泽淡雅，汤鲜味美。

海鲜羹的做法：

1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。

2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好?a href='' target='_blank' class='infotextkey'豆窜停ǖ矸?0克加水），加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝。

食物相克

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

闽南人的日常汤水虫花老鸭汤材料: 虫花一小把姬松茸干一大把生姜五六片鸭子半只做法: 姬松茸干提前泡水，洗净根部的泥沙鸭子(最好是农家白鸭)切块，洗净血水，然后所有材料丢电饭煲，按煲汤～也可以文火炖一个半小时。炖好后放盐就可以。