海参中有哪些营养，食用海参的注意事项

海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、海参皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，相关数据显示，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。而这些都是人体成长必须，对人体机能和免疫力的提升息息相关。
1.泡煮海参用过的水是否适合饮用？

干海参在吃之前，必须要经过泡发，常见的冷水泡发方法大约需要三天时间，泡发过程中要水煮海参50分钟左右，这样泡发出来的海参，才适合食用。
所以就有人担心，泡发后的海参还会有营养值吗？其实海参主要成分是胶原蛋白，它与普通的蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等营养物质，海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了，所以煮海参的水里没有什么营养成分。

2.吃海参要“坚持”
食用海参要达到滋补身体的效果，必要的条件就是坚持食用，切不可三天打鱼两天晒网，这样的方式是不会有明显效果的，长期坚持食用海参可以提高人体的免疫力等，所以，吃海参贵在坚持。

3.吃海参要“少油”
海参在海中生长的过程中就对油污等十分敏感，遇油会自溶，在烹调海参菜肴的过程中要尽量的少油甚至是无油，这样既可以保证海参的口感，也能更好的保持住海参的营养。