吃海参别错过海参花

　　海参花即海参肠和籽，是海参身上非常珍贵的部分，集中了海参体内的营养精华和能量。我国沿海有“一花二肠三滚子”，“1斤参花顶1斤鲜海参”的说法，生活在海边的老渔民喜欢用海参花泡酒、煨汤，作为延年补身的食品。海参花不仅含有与海参体壁同样丰富的营养成分，而且许多珍贵的营养含量更高。



　　我国吃海参补益的养生传统源远流长，海参体内含有几十种对人体生理活动有益的营养成份，是高营养、高蛋白、低胆固醇的健康食品。
　　近年我国对海参籽以及海参肠的成分、营养价值及药用价值的分析发现，海参籽、肠除了含有海参体壁的营养成分，还含有酸性粘多糖及在其他生物中比较稀有、对人体健康有十分重要意义的微量元素钒，是体壁的3－4倍，微量元素硒的含量也比体壁多。海参花还含有海参性腺色素，含有少量β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄质、角黄素等成分，有助于清除自由基，达到抗氧化作用。对于亚健康、免疫力低下者、易疲劳者、工作压力大者都适合吃海参，同样适合吃海参花。
　　海参花味道比海参要鲜一些，口感嫩滑而且很有分量，虽然一条一条细如发丝，但嚼开时富有韧性和弹性。如果吃得比较多，还可以品出其中带有一丝香味。因为每条海参产籽很少，海参花又非常柔软，所以在清洗和烹饪方面有一定难度，一般在大的酒店里常用来做成各种菜肴，沿海地区人们自己食用大多是炒鸡蛋，或者与香菇、虾仁、扇贝柱、紫菜等煲汤、煲粥。