什么是海参筋，及其价值

海参筋就是海参的神经系统，包括海参的肌肉和部分体壁，海参就是靠他们的收缩和舒张来运动行走的，它富含营养物质而且产量极其稀少，六十斤干海参能出一斤淡干海参筋！
海参筋的颜色
海参筋的颜色受加工方式的不同影响呈现出桂花的颜色被称为“桂花棒”。也有颜色偏青黑色和黄白及纯白等几种不同颜色。

消费者买到的海参没有肠子只有筋
小编接触到很多消费者，误把海参体壁内的筋当成海参肠子给撕下来扔了，造成了不小的浪费，海参筋有非常好的营养价值，品极高到一定程度的海参筋被称为“海龙丝”倍受行家消费者的喜欢，有的甚至于专门购买海参筋“海龙丝”来进补，其实干海参和半干海参，即食海参加工前海参肠子已经被挤出体外，消费者买到的海参是没有海参肠子的，海参筋内无任何杂质即干净又营养，很多人误以为海参筋是海参的肠子里面有沙子有脏东西，吃海参时有牙碜感，真实的原因是海参沙嘴清理的不干净才会导致食用海参时总有牙碜的感觉以为有脏东西没有清理出来！

另外的原因是海参筋的底部呈凹槽状容易蔵沙子，料理半干和干海参的步是泡海参，达到时间后应该重点再冲洗一下海参筋(不建议用揉搓)这样海参可以达到完美清洁了！
泡发海参时需要把筋断开吗
海参筋的弹性很好，有消费者喜欢在泡发海参时把海参筋切断以便于让海参涨发的更大，小编也喜欢泡发海参，总结多年泡发海参的经验来看海参能否发大的关键因素不在是否切断海参筋，要先选对品牌和品质，泡发料理海参时泡海参时间和煮海参的火候到位了就会泡发出好的海参品相来。