冬季滋补大餐，怎能少得了海参！

海参海参顾名思义就是海里的人参，其营养价值是非常高的。在我们中国的养生历史上扮演了很重要的角色，不是王公贵族都吃不起海参个，但是现在海参已经慢慢普及到了我们普通人群中，不过还是有好多人没有吃过海参，不知道怎么泡发海参，今天我就教大家怎么将干海参完美泡发。
泡发用的海参，我选的是大连海参网www.39haishen.com的9年海参，为什么要选9年的呢？因为，海参的生长周期只有10年。海参到了10年就自然死亡，消融在水了，而9年就是营养价值高的时候。既然要吃海参，就选好的。
泡发海参的具体流程分为5步：

1.冰水浸泡——放入纯净无油的器皿中置于0-5度的环境下，也就是放在冰箱的冷藏即可，加入没过海参的纯净水浸泡72小时左右，期间每隔12小时换水一次。这里有个很重要的点是，不用有油
海参体内含有自溶酶，这种神奇的物质使得海参在离开海水，或者生存海域发生污染时，几个小时内就能将自己自溶成液体，而温度较高或者遇到油分，海参自溶酶同样会活化，启动极端的应激反应，溶解掉大部分体壁，所以干海参在泡发时仍需要避免接触油。


2.去沙嘴——用剪刀或水果刀顺着海参的肚子的开口处两边剪开，去除海参沙嘴，清洗海参内脏，海参白色内筋可食用，可以保留。


3.水煮——清洗完毕的海参放在无油无盐的纯净水中大火煮开转小火，煮30-60分钟，筷子轻易可插透，熄火加盖焖至自然凉透
干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，不易于吸收利用。同时，在经过了析出水分、晾晒烘干等步骤之后，海参的参皮已经紧缩到一起，又硬又韧，不利于咀嚼。
海参泡发的过程，就是是通过泡、煮、泡等手段，让海参重新吸收水分，从而使海参体壁变得柔软，更加符合人们的饮食习惯，也让干海参加工过程中的盐分尽量脱除，同时也更有利于蛋白质营养的消化吸收

4.再次冰水浸泡——降煮好放凉的海参再次放入无油无盐的器皿中加入纯净水，放于0-5度的环境下浸泡48小时，每隔12小时换水（等于是重复了步骤1了）

5.食用及储存——泡发好的海参可以直接烹饪食用，也可以直接放在保鲜袋里面冷冻保存，随吃随取，自然解冻即可。

经过一系列详细的讲解之后，大家都应该知道怎么将干海参，完美的泡发成功，如果大家还有什么问题，可以直接咨询他们家的客服，也是非常方便的。