嫩海参，嫩海参有没营养价值

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1、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

2、原料：水发海参100克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

3、将冬瓜切片，将海参切条状备用。 起锅，加入适量油，放入养成爆香后加入冬瓜、灯笼椒一起煸炒。 待冬瓜快熟的时候，一般5-6分钟后加入海参继续煸炒。 两三分钟后加入放料酒1茶匙炒。

4、加入海参，料酒，一勺酱油，一勺耗油，高汤一碗开始小火炖煮。稍稍收汁，后可以加入白糖同时勾芡。最好需要调一碗耗油淀粉，反复翻炒后加入盐，出锅淋上香油。

食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。制作过程 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。

将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。当菜食用。功能：功能补肾润燥，益气养血。

市场上大家一般购买的都是晒干的海参，而新鲜的海参吃起来味道更鲜，营养更丰富。把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。

第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

准备材料：海参、菠菜、葱 步骤：海参切段备用。把菠菜水过。摆盘备用。锅里放油烧热后葱姜爆锅后，倒入五花肉滴入少许料酒爆炒，炒至水分干透出肉香（4分钟左右吧）加入老抽糖，炒出糖色。

海参粥 做法：粳米煮好粥以后，将切碎的海参放入粥中，同时放入少量盐、汤，适量生姜末，再熬五分钟即可。功效：海参粥很好地保存了海参的营养，并且生姜具有暖胃作用，尤其适宜体弱的老年人，产后体虚的女性。

海参蒸蛋取两个鸡蛋打成蛋液，加入5倍的清水，这里可以根据自己的喜好来调节，喜欢硬一点的蛋羹就少放一点水，如果喜欢更丝滑水嫩的口感，那么可以多加一些水。

海参粥，海参是日常生活中比较昂贵的一种食材，来之不易且营养丰富，做成海参粥口感软糯，老少皆宜。海参鸡蛋羹。蘸食，可以蘸蜂蜜和白糖，或者放在牛奶里面食用。

生吃鲜海参：我们将发制过的海参把里面的内脏以及其他不能吃的部位，清理干净，然后用热水煮沸，加热之后，将海参切片后直接蘸调味料吃。这样吃起来，方便又营养。

蒸海参：蒸海参最具代表性的就是与海参蒸蛋。清蒸海参具体做法：鲜海参洗净（干好），准备好一小碗高汤（配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤，口味更佳。

新鲜的海参处理方式可按如下步骤进行：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。

用剪刀沿着海参的腹部从前往后剪开，清除内脏，并且剪掉海参的吸盘。然后用自来水清洗，洗到黄色的水变成清澈的水。清洗干净的海参放入高压锅，大火烧20分钟，闷一会开锅，锅里水是黑色的。

鲜海参需要先浸泡，浸泡之后需要对 海参腹部进行清理，然后就是泡发，泡 发的过程时间比较长， 大约在两三天左 右。鲜海参和干海参相比，浸泡时间建议 在4个小时以上，如果是干制海参的话， 至少要浸泡一天。

首先，新鲜的海参买回家，一定要及时破腹除脏，否则海参会很快瘪掉，甚至自行溶成液体。然后用剪刀开始剪掉海参的嘴巴，如图所示。把肚子里面内脏全部去掉，如图所示。然后把它们全部的洗干净，如图所示。

第二步：加入高汤，八角，葱姜烧开，取出海参放入热碱水中浸泡四个多小时，之后，捞出用清水洗干净 第三步：之后，放入冰箱冷藏五个小时，取出海参，清理内脏，用水过一下就可以了。

方式一：将海参放入开水中，并且加入姜片、白酒、葱，然后煮透，就可以去除海参的腥味了。方式二：将海参放入白酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味了。

首先可以将海参放入开水当中，依次加入姜片、白酒、葱，然后煮透就可以去除海参的腥味儿了。其次，将海参放入白酒中浸泡一段时间，也可以去除海参的腥味。如果家中有淘米水的话，可以将海参放入淘米水中浸泡一段时间也是可以的。

海参剪开，清水煮沸。放入姜、海参，焯水30秒捞出。加水没过小米，淘洗浸泡20分钟。加水，倒入小米。大火煮沸转小火煮20分钟。倒入小米粥，放入海参。隔水，大火蒸10分钟。

一是冷泡法，就是把海参浸入清水内，大概3天就泡好了，取出后除去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，等泡软后就可以做菜了。不过，这个方法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软，如果已经柔软了就不要再继续泡了。

先用矿泉水将海参浸12小时后，取出放入干净没油气的盆内没500克海参加入食用枧水15克，放入开水内，将海参焗三小时，去除海参本身的灰味。

关键的步骤就是刺参的泡发，一般要经过2-3天的浸泡发软饱和，中间还要几次换水，泡制的方法也是多种多样。大葱只需要葱白部分，主要拿来炼制葱油。

鲜海参的处理保存方法有：冷藏保存、冷冻保存、风干保存、盐渍保存、真空包装保存。冷藏保存 将新鲜的海参冲洗干净，放置在密封的容器中，再放入冰箱冷藏室内保存。这种方法适用于在24小时内使用的海参。

方法一：将海参放入冰块中。一般来说，最好用碎冰，然后把冰块放在塑料上，这样冰块每天更换一次，这样海参就可以保存一段时间了。时间可以达到一个月左右。方法二：用鲜汤保存海参。做法是先将海参清洗干净，再准备鲜汤。

用盐进行腌制，盐是比较传统的防腐剂，用盐腌制过的海参可以保存很长时间不会变质。把海参晒干以后，用密封罐储存密封罐具有防止潮湿的功效，而且拿取方便是现在家庭通常使用的一种保存储存方法。

无论是开膛了的海参，还是没有开膛的海参，都可以将其直接放入冰箱中进行保存，这种方法可以使鲜海参保存半个月左右时间，但是需要每天进行换水。

冰箱保鲜保存。活海参不要开膛，放进高压锅用海水煮开10-12分钟，迅速用冷水拔凉，放进纯净水或者矿泉水里，在冰箱保鲜箱里，可保存15天左右。注意，最好每天换水。

最简单的方法是将鲜海参用开水焯一下，然后放入冰箱的速冻室即可。也可以将处理之后的海参用食盐进行腌制，然后放入冰箱中，这此法可以保存半个月以上的时间。