海参变没，海参做好了为什么变硬

专利申请首选集群智慧云企服，全网冰点价，代写全部资料，零操心拿专利证书。微信：543646

怎么判断海参坏了？ 海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，可以通过观看外形、用手触摸、闻味道等方式判断海参是不是坏了。

手摸：用手摸一摸海参，如果手会觉得很湿润，而且有些沾手，则说明该海参的湿度较大、质量较差，存在变质的可能。

从外表看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。

离开海水导致：因为海参离开水6-7小时后会自动融化成液体，消失的无影无踪，所以新鲜海参离开海水后应尽快加工，否则会融化，这就是为什么海参很少以新鲜的形式在市场上出售。

因为海参主要是胶原蛋白，是一种胶，长时间在沸水中是会化的。也就是消失了。根据物质守恒，营养肯定还在的，所以，喝汤就行，不必心痛。海参化了是因为在发海参的时候用了温度比较高的水。

海参为什么化成水具体原因如下：离开海水的原因：因为海参在离开海水6-7小时后会自动融化成液体，消失得无影无踪，新鲜的海参离开海水后应尽快处理，否则会融化，这就是为什么海参很少以新鲜的形式在市场上销售。

海参体内充满了海水和含有大量的蛋白质，这些蛋白质极容易分解变成水汁一样的各种氨基酸（这也是为什么丰富且易被人体吸收的原因）。

海参被捕捞上来时，身体往往较大，但如果不及时进行加工处理的话，它便会慢慢地收缩变小，最后竟化成一滩汁水。是否野生 如果是人工养殖的，无论是育苗增殖，还是围海养殖，都不如野生海参营养价值高。

这种情况一般两个原因：一是干海参由于来回碰撞引起的沙嘴脱落。二是干海参是惨杂使假的海参，三无小作坊加工的掺盐海参由于加盐会发白所以外表用色素漂染，在海参装袋里来回串动碰撞后沾染色素的盐末脱落，这就是黑粉末。

不能吃。海产品在死了很久后才被制作成冰鲜或干货，解冻或发泡后才会变成糟，因为它的肉质已经在腐烂的过程中，吃了轻则拉肚子，重则食物中毒。

海参化了是因为在发海参的时候用了温度比较高的水。海参怕高温，不怕凉，高温它会一点点化成水，看不见了。干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软。

器具、手等），是不会化的。干海参发的过程中会化，是因为碰到了油性，而海参自身有一种溶解酶，这种酶导致海参碰到油以后会慢慢溶解化掉，但是有时间过程的，不是一碰到油就马上会化掉。

1、开水泡软，如没有开膛的海参要及时开膛去杂（晚了有可能吸入异味，影响质感，你可能就是此道工序处理的不当），用热水反复泡发之透，最后用冰水再泡两小时以上，口感更好；发制其间不可沾染油脂。

2、不能吃了，变质了。营养流失，细菌滋生。即使你用重料做出，那种口感和味觉也变了。所以，以后请记住吧！如果是干海参的话，买回之后，要放在冰箱的冷冻间，或者即时食用最佳。

3、可以的呢。　用冰块：把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。

4、如果是干海参变软，说明你买的干海参在冷藏室里吸潮了，应该拿出来晾干再保存，表面有白霜可以说你买的是糖干海参。

5、它们可能会变得软塌、发臭或者有异味。因此，如果你注意到海参的质地和状态与新鲜的相比有明显的不同，那么最好不要食用。为了确保食品安全，最好选择新鲜、质地坚实的海参，并在购买前仔细检查它们的外观和气味。

1、摸。用手摸一摸海参，如果手会觉得很湿润，而且有些沾手，则说明该海参的湿度较大、质量较差，存在变质的可能。掂。

2、如果是干海参，看海参是否发霉，可以闻一下有没有霉味。要摸一下，好的干海参是干燥且丰满的，并不干瘪。

3、方法三：观察海参的颜色。生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈现黑褐色或者更接近于黑褐色的海参，变质的海参颜色会变色。

4、劣质参的肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体，体内杂质多；从成品颜色看，好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色，它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏。

5、海参发红，出现异味，这样就算是坏掉了。为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冷冻，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。