鲜海参为什么越煮越硬，鲜海参为什么越煮越硬

专利申请首选集群智慧云企服，全网冰点价，代写全部资料，零操心拿专利证书。微信：543646

1、应经发好的海参就不需要再煮太长时间了，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。标准方法 ①将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。

2、类似虾线一样的东东），清理完后放入高压锅加半锅水，压15分钟，既可随心烹饪了。鲜海参就是越煮越硬，吃鲜还是的话，你稍微过一下热水吃就行了，如果是干海参的话，那肯定是没发好喽，很多野生海参都是粗加工的。

3、我觉得你买的海参有可能是你买的差，经过好几层加盐家草木灰等等处理，使得海参在蒸煮中变硬，也使成分被破坏。

4、最后放入锅内大火煮开转小火煮40～50分钟即可。海参煮不烂还可能是因为买的海参质量有问题，目前市场上有的即食海参是非正常方法加工出来的，这种海参使用了一定添加剂，会越煮越硬，食用时也很难咬动。

海参发泡中温度和时间是关键，强调冷水发泡，然后水煮，水煮过程海参会略微变小，这很正常，煮过之后继续发泡，一般海参的胀大过程是在煮过之后再次发泡的过程。

你好！应经发好的海参就不需要再煮太长时间了，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。发好的海参，如果不是立刻吃就先单个包好，冷冻保藏。食用的时候就解冻，直接在水里焯一下，就可以食用了。

煮的时间太长了。发好的海参就不需要再煮太长时间了，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。

1、鲜海参用水焯后变的又小又硬，可以用水泡发，泡发后再切长条进行翻炒。做法如下：准备材料：海参300g、胡萝卜200g、食盐、酱油、葱、调和油、元贞糖。海参切长条。胡萝卜切长条。切葱花。

2、放开水，姜片、白酒、葱煮透以后以去腥味 若遇到有苦涩味的海参可用点醋去中和，但梅花参本来就有点苦涩味，中医则认为它最有清热去肝火的效果。 海参的干制品品质坚硬，所以烹制前需涨发。

3、这样海参去除了腥味，吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感。

4、海参本身不易入味，所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁。